Cada vinho um aroma! - por Bruno Agostini*-

Notas de querose e petróleo? Aroma de xixi de gato? Rapadura? Pele de salame? Terra molhada? Caixa de charutos? Própolis?

Pois é, acreditem, esses aromas podem ser encontrados nos vinhos.
Estava há tempos para escrever sobre cheiros estranhos que podemos encontrar nas garrafas.

Me lembrei desta história na sexta passada, quando provei uns vinhos suíços. Adorei o Petite Arvine Maitre de Chais 2007, feito com esta uva (a Petite Arvine), rara, só encontrada no Valais.
Mas o que mais me chamou a atenção na degustação foi um aroma que dominava o Rouge d’Enfer maitre de Chais 2005: era própolis.
Eu, sozinho, seria incapaz de identificar essas notas, ainda que percebesse um cheiro familiar. Mas foi só o Sébastien Ludy dizer que este vinho, corte de Syrah, Cornalin, Humagne Rouge e Diolinoir, apresentava aroma de própolis para a ficha cair: pois era mesmo própolis o que eu estava sentido.

Essa história me fez ir mais atrás no tempo. Me lembro, certa vez, apreciando um Malbec do Bettú eu senti um aroma nítido de rapadura. Teve quem me corrigisse, dizendo que isso era alcaçuz, que muita gente confundia um com o outro.
Mas, para mim, era mesmo rapadura. Já provei alcaçuz. Podem ser perfumes semelhantes, mas rapadura é rapadura, alcaçuz é alcaçuz.
Então, resolvi fazer uma brincadeira. Convoquei o Pedro Hermeto, do Aprazível, e o Rogério Goulart, que vende os vinhos do Bettú aqui no Rio, para fazermos uma visita à Feira de São Cristóvão levando uma garrafa do Malbec do Bettú.
Sentamos numa barraquinha, pedimos carne de sol com aipim e manteiga de garrafa, além de farofa, para acompanhar o vinho.
Depois, ofereci a taça a algumas pessoas, perguntando se sentiam ali alguma aroma familiar. Mas ninguém falou de rapadura, e todos acharam aquilo estranho.
Foi divertido. Quando eu perguntava se estavam sentindo cheiro de rapadura, alguns até confirmaram, achando a maior graça daquilo.

* Bruno Agostini é jornalista apaixonado por gastronomia e tem um blog no O Globo.